西红柿炒鸡蛋的做法

学做菜 4个月前 thanos
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西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集,制作步骤也较为简单,所以非常适合新厨师上手,是很多人学习做菜时做的第一道菜。

必备原料和工具

  • 西红柿
  • 鸡蛋
  • 食用油
  • 糖(可选)
  • 葱花(可选)

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量:

  • 西红柿 = 1 个(约 180g) * 份数
  • 鸡蛋 = 1.5 个 * 份数,向上取整
  • 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
  • 盐 = 1.5-2g * 份数
  • 糖 = 0-2g * 份数
  • 葱花 = 0-10g * 份数

操作

  • 西红柿洗净
  • 可选:去掉西红柿的外表皮
  • 开水烫表皮,然后将西红柿放入冷水,剥去外皮
  • 西红柿去蒂,切成边长不超过 4cm 的小块,即为 西红柿块
  • 将鸡蛋打入碗中,加入 1g * 份数 的盐,搅匀,即为 鸡蛋液
  • 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋,这可以去除腥味,令鸡蛋更蓬松
  • 热锅,加入食用油
  • 油热后,倒入 鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄,即为 半熟鸡蛋
  • 关火。将 半熟鸡蛋 盛盘,重新开火
  • 注意:不要洗锅
  • 加入 西红柿块,锅铲拍打并翻炒 20 秒,或至西红柿软烂
  • 向锅中加入 半熟鸡蛋,翻炒均匀
  • 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水,增加汤汁
  • 可以额外加入一些其它熟肉和材料
  • 加入剩余的盐、糖(可选,如果倾向于甜味版本)、葱花(可选),翻炒均匀
  • 关火,盛盘

附加内容

这道菜根据不同的口味偏好,存在诸多版本,包括且不限于:

  • 快速做法:
  • 直接在有半熟鸡蛋的锅中加入 西红柿块,与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
  • 继续 第 10 步
  • 加入盐 改为 “加入两滴生抽”

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 意见 或 发表评论 。

版权声明:thanos 发表于 2022年4月21日 上午11:42。
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